Estamos em um período em que há um aumento no consumo de peixe e alguns cuidados são necessários na hora de sua compra, transporte e armazenamento.
Além da limpeza do local, devemos observar a conservação do peixe, que deve estar no congelador ou cama de peixe – recipiente com uma boa quantidade de gelo.
Outros requisitos também devem ser verificados:
– O olho do peixe deve estar ondulado e com brilho, as escamas não devem soltar com facilidade, as guelras devem estar vermelhas vivas e, ao pressionar os dedos em cima do peixe, ele voltará ao normal, ou seja, aquele local não ficará baixo.
– As postas devem estar homogêneas e com as escamas; isso significa que o peixe ainda está fresco.
– Quando comprado em embalagens fechadas, é importante verificar se há pequenas pedras de gelo, pois isso indica que a refrigeração foi desligada por um tempo e depois religada – evite este produto.
– Identificar o cheiro característico de peixe – caso esteja muito forte, não compre.
O pescado deve ser o último produto a ser colocado em suas compras e, se possível, leve um isopor ou bolsa térmica para transportar. Ao chegar em casa troque a embalagem e armazene-o no congelador,
Quando for consumir, retire do congelador e coloque-o para descongelar na primeira prateleira da geladeira.
